上汤豆苗
食材：豌豆苗、皮蛋、火腿肉、虾米、蒜、姜做法：1、锅中倒入水煮沸，倒油、盐，然后将豌豆苗倒入焯水2分钟后捞出沥水并装进碗中2、提前备好一壶开水，锅中热油将切好的姜蒜和虾米倒入炒香，再倒入切好的皮蛋、火腿炒至表面金黄后倒入开水大火煮三分钟（汤呈奶白色的关键！），随后便按个人口味加盐，倒进刚刚装着豌豆苗的碗中即可。
